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  • 產品名稱:ZG-10171清爽椰子汁穩定劑 椰子汁乳化穩定劑 長沙椰子汁穩定劑
  • ZG-10171清爽椰子汁穩定劑 Ⅰ、清爽椰子汁穩定劑產品說明: 熱穩定性好,乳化能力強,防止油層析水及蛋白沉淀,香滑細...
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ZG-10171清爽椰子汁穩定劑


Ⅰ、清爽椰子汁穩定劑產品說明:

    熱穩定性好,乳化能力強,防止油層析水及蛋白沉淀,香滑細膩,口感香潤爽口,應用椰子汁。

Ⅱ、


Ⅱ、參考用量:0.25-0.30%(以飲料總量計)


Ⅲ、清爽椰子汁穩定劑參考配方:



Ⅳ、清爽椰子汁穩定劑工藝技術要求:

一、磨漿。取60-80公斤椰子漿通過膠體磨磨一遍然后過200目過濾布過濾,打入儲料罐。

二、離心。將白砂糖加入到儲料罐中,邊加水邊升溫到95度,保溫5分鐘。然后將料液過離心機打入配料罐中。

三、配料。(按投料1000公斤計算)加入日成晟清爽椰子汁穩定劑 2.5kg,,乳化剪切10分鐘左右,邊開乳化剪切機邊加入甜味劑、食鹽、香精香料,同時用小蘇打調整PH值至7.4(注意:此為工藝控制點).定容至1噸

四、膠磨。將料液過一遍膠體磨。

五、均質:溫度:75度左右;壓力>40Mpa,且均質壓力恒定變化小,最好是二次均質,但是不管是一次還是二次,均質后椰子汁全部通過200目篩(注意:此為工藝控制點)。

六、采用常規灌封,殺菌(121℃  15~30分鐘)。 此款穩定劑不適合UHT工藝滅菌。