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  • 產品名稱:ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑 日成晟米酒懸浮劑 湖南米酒懸劑 長沙米酒懸浮劑
  • ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑 Ⅰ、ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑產品特點: 穩定性高、懸浮性好、耐酸耐高溫、無...
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ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑 

Ⅰ、ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑產品特點:

    穩定性高、懸浮性好、耐酸耐高溫、無水析不分層、透明度高,不粘不稠,應用于米酒、明列子(珍珠果)、粒粒彩珠、馬蹄爽、綠(紅)豆爽、粒粒橙等。

 

Ⅱ、參考用量:0.2-0.25%(以飲料總量計)

 

Ⅲ、ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑參考配方:


Ⅳ、工藝技術要求: 

    1、白砂糖與懸浮劑、蛋白糖、檸檬酸鈉干混合,然后慢慢撒入約有80%冷水的配料鍋中,邊攪拌邊加熱至溫度達90℃左右(不要超過95℃),保溫攪拌溶解10-15分鐘。

    2、趁熱過100-120目濾網,然后冷卻至70-80℃,待用。

    3、灌裝前5分鐘加入檸檬酸、蘋果酸、香精,攪拌均勻,各種懸浮粒先裝入杯中,在加入料液,封口。

    4、殺菌(85℃,20分鐘),馬上冷卻至35℃以下,搖勻,裝箱。


ZG-20132耐溫米酒-1懸浮劑 

Ⅴ、注意重點:

    1、穩定劑溶解必須充分,否則影響懸浮效果。

    2、穩定劑的用量與氣溫有關,一般冬季用量低些,夏季用量高些。

    3、酒釀通過發酵而得,一般在28-32℃發酵36-48小時(發酵要充分,否則未糖化完全的淀粉會析出使產品渾濁。然后加入適量清水,用鋼絲蛋球輕輕簡散成就糟粒,過濾,用清水洗后備用,如調配前將酒糟在90℃殺菌20分鐘以上,效果更佳。

    4、灌裝前5分鐘左右開始加酸,加酸之后必須在40分鐘內灌完。(一定要保證)。

    5、殺菌溫度不能超過85℃,且殺菌之后須馬上降溫至35℃以下。

    6、不管采用什么配方,最終產品PH值必須控制在4.0-4.5之間。